В связи с наступлением майских праздников и связанных с ними массовыми выездами на природу, в том числе в места неорганизованного отдыха, с целью профилактики пищевых отравлений Территориальный отдел по Черноморскому и Раздольненскому районам Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу федерального значения Севастополю рекомендует при выборе мяса для шашлыка придерживаться нескольких простых правил, так как основным блюдом, изготавливаемым во время отдыха на природе, являются шашлыки. 

Всем известно, что хороший шашлык начинается с качественного мяса, поэтому необходимо:

• приобретать мясо, полуфабрикаты из мяса для шашлыка в местах организованной торговли (торговые предприятия, рынки, ярмарки);
• проверять срок годности, оценивать внешний вид продукта перед его приобретением: мясо не должно иметь посторонних запахов, включений; свежее охлажденное мясо - сухое, но при этом глянцевое, чуть поблескивающее, равномерного цвета. На ощупь оно не должно быть влажным, липким и сочиться кровью;
• обращать внимание на соблюдение условий хранения при реализации мяса: охлажденное мясо должно храниться на охлаждаемом прилавке или в холодильной установке при температуре не выше +60С, замороженное мясо хранится при температуре не выше -180С.

При выборе полуфабрикатов из мяса для приготовления шашлыка внимательно ознакомьтесь с информацией о дате выпуска товара, условиях хранения и сроке годности, а также составе полуфабриката. В составе товара обязательно указываются консерванты (при их наличии в продукте) - лучше, если это будет лимонная кислота; убедитесь, что в составе нет фосфатов, а наличие в составе Е450, говорит само за себя - это влагоудерживающий агент.

Для профилактики пищевых отравлений при приготовлении данного блюда в домашних условиях необходимо:

• заготавливать полуфабрикаты, мариновать мясо дома накануне выезда на природу;
• соблюдать правила личной гигиены, а именно: перед началом приготовления пищи необходимо тщательно вымыть руки, прибрать волосы;
• для нарезки овощей и мяса использовать раздельный чистый инвентарь (ножи, доски);
• не оставлять нарезанные овощи, маринованное мясо в тепле, хранение данной продукции должно осуществляться в холодильнике;
• при транспортировке продуктов к месту отдыха использовать емкости с плотно закрывающейся крышкой;
• для транспортировки маринованного мяса желательно использовать термоконтейнеры или термосумки для поддержания оптимальной температуры хранения продукции;
• в качестве горючего материала при жарке мяса и овощей на мангале использовать древесный уголь;
• обязательно запастись необходимым количеством чистой воды питьевого качества для соблюдения правил личной гигиены при приготовлении и употреблении блюд;
• готовую продукцию складывать в чистую посуду (одноразовую).

Кроме того, во время отдыха на природе необходимо помнить и об опасности заражения клещевым вирусным энцефалитом и другими инфекционными заболеваниями, возбудители которых передаются во время присасывания клещей. Обитают клещи на лесной растительности, чаще на высоте 20-30 сантиметров от земли. Больше клещей на краю леса, вдоль тропинок.

Направляясь на природу, прежде всего, нужно правильно одеться. Одежда должна быть застегнута на все пуговицы или замок-молнию и плотно прилегать к телу. Находясь на природе, нужно периодически осматривать нижнюю часть одежды, потому что клещи прицепляются к одежде, находясь на траве, переползают по одежде человека вверх, стремясь попасть на тело. Не следует садиться или укладываться на землю.

Кроме этого, нужно использовать средства индивидуальной защиты - акарицидные средства, которые выпускаются в виде специальных карандашей, аэрозолей. Использовать средства необходимо строго в соответствии с инструкцией по применению.

В случае присасывания клеща необходимо обратиться в медицинское учреждение за помощью.

Территориальный отдел по Черноморскому и Раздольненскому районам Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым  и г. Севастополю