Яркий, сочный, молодой редис уже продают на рынках. Размер и форма, это первое на что обращаем внимание. Ранние сорта редиса скороспелые, в основном круглые, созревают за 25 дней.

Ранний редис он отличается небольшими размерами, небольшим калибром до 5 сантиметров, более поздние сорта они увеличиваются до 5-10 сантиметров в длину. Многие огородники помимо традиционной редиски красного цвета выращивают ещё и ранние цветные сорта редиса.

 Редиска  ранняя , она более сладкая и не имеет резкого, горького привкуса. Перезревшая редиска мягкая. Если на поверхности, нет никаких шероховатостей или каких-либо трещин, то редис свежий. Конечно же, главное отличие, это ботва. Если редис на прилавке без ботвы, то обращаем внимание на хвостики, они должны быть обязательно. Если хвостики срезаны, то с такой редиски влага будет испаряться интенсивнее, корнеплод потеряет упругость и быстро высохнет.
Она должна быть зеленой, не увядшей и без повреждения вредителями, поэтому покупать редис рекомендуется пучками. При покупке обращаем внимание не только на ботву, но и на сам корнеплод. Он должен быть гладким, твердым и не больше 5 сантиметров.
Да и риск попадания микробов выше. Чтобы точно не сомневаться в безопасности овоща, не стесняемся и просим у продавца заключение ветеринарно-санитарной экспертизы. Это заключение гарантирует, что продукция проверена и выпущена в свободную реализацию.
Хорошо бы ещё увидеть корнеплод изнутри, на срезе он должен быть белым, сочным, плотным, и без пустот. Пробовать немытый, конечно же, не стоит, тем более, какой на вкус будет редиска можно определить по форме и окраске.
Редиска круглая, ярко красная, как правило, ядреная, малиновая обычно менее резкая, ну а самая сладкая цилиндрической формы с белыми кончиками.

Правда полезнее, как раз острые сорта, в них больше эфирных, горчичных масел, которые обеспечивают желчегонный, противоотечный и противомикробный эффект.
Немного о  хранении, пролежать неделю без проблем может только редиска без лишней влаги, а продавцы нередко опрыскивают свой товар водой, чтобы он выглядел на прилавках привлекательней.
Помните об этой уловке, и покупаем исключительно сухие корнеплоды. С ботвой редиска хранится не более трех дней, так как через зелень интенсивно испаряется влага, а вот если вы ботву срежете, то овощ может пролежать в холодильнике целую неделю. 

 Перед употреблением необходимо тщательно вымыть редис под проточной водой.