Ежегодно 16 октября в мире отмечается Всемирный день продовольствия. Этот день был провозглашен в 1979 году резолюцией 20-й сессии конференции Продовольственной и сельскохозяйственной организации (FAO) Организации Объединенных Наций.В мире производится достаточно продовольствия, чтобы обеспечить пищей даже больше людей, чем все население планеты, и все же проблема голода до сих пор не решена.
Главная цель данного Дня — повышение уровня осведомленности населения в отношении продовольственной проблемы, существующей в мире.
Полноценное питание — главная защита от болезней и источник жизненной энергии и активности. Право на достаточное питание является всеобщим, качественное питание важно для всех.
Качественные продукты исбалансированное питание – важнейшие факторы поддержания здоровья идостижения долголетия. Мы часто незадумываемся отом, как правильно хранить продукты питания доих употребления впищу. Аведь именно свежесть икачество приготовленных блюд напрямую влияют наих пользу.
Кроме того, игнорирование базовых гигиенических правил инорм хранения продуктов всочетании снизким уровнем личной гигиенической культуры может привести ктому, что даже самое вкусное ипотенциально полезное блюдо станет источником болезнетворных микроорганизмов.
Основные правила хранения продуктов питания:
- Правильная упаковка защищает продукты отвысыхания, удерживая влагу. Нерекомендуется надолго оставлять продукты вполиэтиленовых пакетах, так как вних может образоваться конденсат, появятся плесень ибактерии. Лучше использовать пергаментную бумагу – она хорошо «дышит» ипрекрасно подходит длясыра, колбасы ивыпечки. Алюминиевая фольга хорошо герметизирует иудерживает влагу, поэтому подходит дляхранения различных нарезок, готовых закусок, котлет, паштетов, рыбы идругого.
- Чтобы избежать «металлического» привкуса изамедлить процессы окисления,неследует хранить консервированные продукты вжестяных банках после их вскрытия. Нужно поместить их вэмалированную посуду или посуду/контейнер изстекла, керамики, пищевой нержавеющей стали.
- Нельзя помещать горячие блюда вхолодильник– это повышает влажность инарушает температурный режим холодильника. Идаже может привести кего поломке.
- Помните оправилах товарного соседства прихранении пищевых продуктов. Согласно санитарно-эпидемиологическим нормативам (СанПиН), эти правила строго обязательны длязаведений общественного питания, ноих можно инужно использовать ив домашнем хозяйстве.
Нельзя хранить рядом: замороженные иохлажденные, сухие ивлажные продукты, готовые блюда/полуфабрикаты исырое мясо/рыбу. Понормативам сырые продукты должны отделяться отпродуктов, прошедших кулинарную обработку, ихранить их нужно вразных холодильниках неболее суток. Вдомашних условиях это мало достижимо, ноиспользовать дляхранения этих продуктов разные полки холодильника необходимо.
Недолжны находиться рядом продукты, отдающие запахи (сорбаты), ипродукты, запахи впитывающие (сорбенты). Например, рыбу испеции неследует хранить вместе со сливочным маслом, сыром, чаем, крупами, сахаром. Дляхранения продуктов, обладающих выраженным запахом, можно использовать герметичные контейнеры.
- Желательно сразу разделить продукты надве категории: продукты, нуждающиеся вхранении вхолодильнике, ипродукты, нетребующие хранения вусловиях холода. Продукты, которым нужен холодильник, следует помещать внего сразу после покупки. Нахождение таких продуктов (особенно скоропортящихся) прикомнатной температуре снижает их срок годности.
Прихранении продуктов вхолодильнике важно соблюдение оптимального температурного режима. Вразных зонах холодильника температура различна. Кроме того, температурные зоны вразных моделях холодильников могут располагаться по-разному (внимательно читайте инструкцию). Теплее всего надверце. Скоропортящиеся продукты здесь хранить нельзя. Это место длясоусов, напитков, приправ, специй. Наполках сболее низкой температурой следует хранить прежде всего скоропортящиеся продукты. Полки «потеплее» оптимально использовать дляхранения полуфабрикатов иготовой еды. Овощи ифрукты должны храниться впредназначенном именно дляних отсеке холодильника. Нехраните вхолодильнике продукты, которые вэтом ненуждаются, – сохраняйте свободное место длялучшей циркуляции воздуха.
Важно!Соблюдайте сроки хранения продуктов ине делайте излишних запасов. Нарушение сроков годности может стать причиной пищевых отравлений иострых кишечных инфекций.
Территориальный отдел по Западному Крыму Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю.
